Ainoa Winery

Suomalaisista marjoista eteläeurooppalaisia viininvalmistusmenetelmiä hyödyntäen valmistettavat viinit edustavat suomalaisen metsän ja puhtaan maaperän aidoimpia makuja ja ne sisältävät mm. mustikkaa, hillaa, puolukkaa, mesiangervoa ja kuusenkerkkää. Marjat käytetään kokonaisuudessaan ja ne puristetaan mehuksi vasta käymisen jälkeen. Näin syntyy rypäleviineille tyypillisiä tanniineja ja maku syvenee.

Ainoa Wineryn viineissä käytettävät marjat tulevat Lapista ja jälkiruokaviinien makeus tulee lähituottajien hunajasta. Valokki-lakkaviinin valmistuksesta jäänyt mäski on jalostunut yhteistyössä United Gypsies Breweryn olutpanimossa Hilla-olueksi.

Suomeen 2008 muuttanut ecuadorilais-amerikkalainen Cohenin pariskunta halusi jatkaa viiniharrastustaan myös uudessa kotimaassaan. He huomasivat kuitenkin nopeasti, että rypäleitä ei Suomeen kannata rahdata, vaan Suomen puhtaasta luonnosta löytyvät ne hienoimmat raaka-aineet, jotka sopivat jalostettaviksi huippulaatuisiksi marjaviineiksi.

Davidin intohimo on luoda ainutlaatuisia viinejä, jotka taltioivat suomalaisen viljelysmaan ja luonnon makujen puhtaimmat raaka-aineet. Sinnikkään ja insinöörimäisen tarkan kehitystyön ansiosta kotiviiniharrastuksena alkanut toiminta on tänä päivänä ammattimaista viininvalmistusta. Uudet tuotantotilat Hollolassa ja Italiasta sekä Saksasta tilatut terästankit mahdollistavat jopa 50 000 litran vuosituotannon.